司牡丹 純米吟醸 CEL-24 720ml 日本酒 高知 さかさぼたん TSUKASABOTAN【数量限定】

高カプロン酸エチル＆高グルコース
「司牡丹」とは真逆の酒質、通称「さかさぼたん」が数量限定で再発売！

高知酵母「CEL-24」は、平成5年(1993年)に高知県工業技術センターで開発された、吟醸酒用酵母です。
極めて華やかな香りを出す高知酵母のひとつで、「亀泉 CEL-24」が特に有名です。
頒布当初は使用する酒蔵は少なかったのですが、醸造技術が確立されたことや、その酒質への人気が高まりがあり、高知県内で使用する酒蔵が増えています。
この酵母で仕込むとカプロン酵母エチルの香りが飛び抜けて高くなりますが、発酵力が弱いため、日本酒度-15前後となり、非常に香りの高い低アルコール原酒となります。
そのインパクトは抜群で、グルコース濃度も酸度も極めて高いので、「一口飲んで、旨い！」と思わず声が漏れてしまうような、甘酸っぱいタイプとなります。
「ついつい杯が進む」という土佐らしい淡麗辛口の食中酒を信条とする司牡丹では、真逆の酒質であることから、ラベルの「司牡丹」の文字をあえて天地を逆さまのデザインとなっています。
原料米である「土佐麗」の品質が非常に良く、程よい甘さを残しつつ、華やかな味わいに仕上がっています。
口に含むときれいな甘みと酸味がバランスよく広がる、インパクトのある味わいをお楽しみください。■蔵元からのメッセージ■
昨年、初めて試みたアルコール分13%の生原酒を、皆様から頂戴したご評価を基にブラッシュアップしてお届けします。
今年は、昨年と比較して甘味・旨味を重視して酒質を目指して造りましたので、その仕上がりをどうぞお楽しみください！

蔵元：司牡丹酒蔵
地域：高知
原料米：土佐麗（長野）
酵母：高知酵母（CEL-24）
アルコール度数：14度以上15度未満（原酒）
日本酒度：-12
酸度：1.5
アミノ酸度：0.9
内容量：720ml

（この商品の係数：1）※1個口に同梱できる最大係数は12です。

※夏場はクール便での配送をお勧め致します。（カート画面にてクール便にご変更頂けます。）